Sé tu propio jefe con un negocio que todos aman
Llevar una taquería al éxito NO es cuestión de suerte. El Negocio del Taco al Pastor es la guía más completa para emprender desde cero, aprender lo esencial y evitar los errores que cuestan dinero, clientes y tiempo.
¿Por qué este libro es diferente?
Porque no solo te enseña a cocinar: te enseña a ganar dinero con tacos, con estrategias reales probadas en
Estados Unidos y Latinoamérica.
Con este libro vas a:
✅ Crear tu taquería paso a paso sin experiencia previa
✅ Aprender a comprar barato y vender con alta rentabilidad
✅ Diseñar un negocio que funciona todos los días, haga frío o calor
Todo lo que encontrarás en esta guía:
1.- BIENVENIDO AL NEGOCIO DEL TACO AL PASTOR
1.1 El taco al pastor: mito, origen y verdad
1.2 ¿Por qué esta receta se ha mantenido en secreto?
1.3 Cómo usar este libro: guía práctica para cocineros y emprendedores
1.4 ¿Qué necesitas para empezar hoy mismo?
2.- Equipamiento Básico en cualquier país
2.1 Tipos de trompos vertical: casero e industrial
2.1.1 Cómo adaptar tu asador vertical a las regulaciones de EE. UU.
2.2 Cuchillo tipo Taquero
2.3 Tabla de picar: base firme, segura y aprobada
2.4 Espátulas y pinzas: alcance, precisión y seguridad
2.5 La plancha para tortillas y quesadillas
2.6 Recipientes hondos: para marinar, salsear y almacenar
2.7 Básculas: precisión cuando la tienes, intuición cuando no
2.8 Licuadora: el corazón del marinado y las salsas
3.- Ingredientes universales y sustituciones
3.1 El color: cómo obtenerlo o reemplazarlo correctamente
3.2 Ingredientes: Dónde conseguirlos
3.3 Jugos, vinagres y conservadores permitidos
3.4 La Carne dónde compra
4.- La receta maestra, paso a paso
4.1 Ingredientes aproximados en gramos y onzas
4.2 Marinado, tiempos y conservación
4.3 Montaje, cocción y corte del trompo
4.4 Presentación profesional del taco para vender
5.- Salsas auténticas
5.1 Salsa roja de agua (estilo taquería tradicional)
5.2 Salsa roja (de agua) especial con tomatillo y morita
5.3 Salsa roja (base de aceite)
5.4 Salsa verde de agua (estilo taquería)
5.5 Salsa verde cruda de agua (sabor fresco y natural)
5.6 Salsa verde (base de aceite)
6.- Costos y negocio rentable
6.1 Utensilios y herramientas básicas
6.2 Ingredientes principales
6.3 Consejos para saber comprar: calidad, astucia y disciplina
6.4 Salsas: costos aproximados
6.5 Precio por taco al pastor en EE. UU. vs Latinoamérica
6.6 Cómo calcular tu ganancia real
6.7 Mermas: cómo afectan tus ganancias y cómo controlarlas
6.8 Entonces, ¿cuánto necesito para empezar?
6.9 La contabilidad en una taquería
7.- Normas de salud y permisos (en EE. UU. y México)
7.1 Cómo pasar una inspección del Health Department
7.2 Temperaturas, guantes, limpieza, superficies e insectos
7.4 Requisitos de etiqueta y rotación interna de productos
7.5 Cómo operar en casa, esquina, tianguis, food truck o local comercial
7.6 Cómo aprovechar la carne, salsas y sobrantes sin perder calidad
8.- Del primer trompo en la calle a tu restaurante
8.1 Modelos de negocio: desde casa, carpa, camión o local
8.2 Cómo conseguir permisos de venta en tu ciudad
8.3 Crear una marca taquera: logo, nombre
8.4 Promoción de tu negocio
8.5 Claves para escalar y contratar personal
9.- Consejos finales y advertencia
9.1 Cómo mantener la calidad del pastor
9.2 Por qué no todos deben tener esta receta
9.3 Si decides compartirla, hazlo con ética
9.4 Cómo adaptar este modelo en cualquier país
9.5 Reflexión final: esto no es un taco, es tu futuro
9.6 Agradecimientos
10.- Gringas
10.1 Receta
Tres razones para comprar esta guía
Consejos
¿Te imaginas tener tu propia taquería rentable y llena de clientes fieles?
Este libro es la guía definitiva para convertir esa idea en un negocio real y exitoso. El Negocio del Taco al Pastor revela los secretos que durante décadas han hecho del taco al pastor uno de los platillos más populares y rentables en México y el mundo.
Aquí encontrarás una explicación paso a paso y totalmente práctica, diseñada para nuevos emprendedores, dueños de foodtrucks, restaurantes o cualquier persona que quiera iniciar un negocio gastronómico sin perderse en teorías complicadas
Lo que aprenderás en este libro:
Receta original y rentable del taco al pastor, adaptada a la producción profesional.
Cómo elegir el equipo correcto (plancha, trompo, cuchillos, refrigeración) sin gastar de más.
Estrategias de compra inteligente de ingredientes en EE. UU. y Latinoamérica.
Secretos de marinados y técnicas de cocción para lograr el color, sabor y textura perfectos.
Cómo organizar el flujo de trabajo en una taquería o foodtruck para servir rápido y con calidad.
Recomendaciones de higiene, normas de seguridad y puntos críticos para evitar multas.
Estrategias de marketing local, redes sociales y promociones para atraer clientes desde el primer día.
Consejos financieros: cómo fijar precios, calcular costos, mermas y asegurar márgenes de ganancia.
¿Por qué este libro es diferente?
Porque no es solo un recetario. Es un manual completo de negocio, escrito con un lenguaje sencillo y pensado para quienes empiezan desde cero. Explica desde el grosor de la plancha para que no se deforme, hasta la importancia de negociar con proveedores para obtener mejor precio sin sacrificar calidad.
Este libro combina la tradición culinaria con la visión empresarial, lo que lo convierte en una herramienta indispensable para:
Quien desea abrir una taquería de barrio con pocos recursos.
Emprendedores que buscan crecer con un foodtruck en EE. UU.
Restauranteros que quieren agregar el taco al pastor como platillo estrella.
En cualquier parte del mundo
Ya sea que vivas en México, Estados Unidos o Latinoamérica, esta guía se adapta a tus necesidades. Incluye consejos para comprar ingredientes localmente, sustituciones inteligentes y recomendaciones legales básicas si quieres abrir en EE. UU.
Con este libro lograrás:
Evitar los errores más comunes que hacen fracasar a muchos en el primer año.
Ofrecer un producto auténtico, delicioso y de calidad constante.
Construir un negocio que no solo venda tacos, sino que genere ingresos estables y crecientes.
El Negocio del Taco al Pastor no es solo un libro, es tu socio en el camino al emprendimiento gastronómico.
Si sueñas con servir el mejor taco al pastor de tu ciudad y ganar dinero haciéndolo, este libro es para ti.
Da el primer paso hoy mismo y descubre cómo convertir tu pasión en un negocio rentable.